Festin de Noël en LimousinJouez au chef !

Un menu de fête aux saveurs limousines

Pour célébrer un repas festif aux saveurs du Limousin, voici une proposition de menu de fête 🍾 qui saura ravir vos convives.
Ce repas de fête sera idéal sur votre table de Noël 🎄 ou du nouvel An 🎉 , vous offrirez à vos invités une véritable immersion dans la gastronomie limousine. Sur les conseils du chef René MAURY, de l’entrée au dessert, retrouvez nos spécialités limousines : truite fumée, pommes du Limousin, porc cul noir, foie gras , cèpes et châtaignes ….
Vous pourrez dire : « C’est moi qui l’ai fait !!!🤩

En un coup d'oeil

Instant Saveurs au Pays de Saint-Yrieix. Episode 1

1. Verrines truites fumées et crème aux cèpes

Apéritif frais et savoureux

Cette recette allie la délicatesse de la truite fumée 🐟 à l’onctuosité de la crème aux champignons 🍄, pour une entrée raffinée et savoureuse.

Retrouvez la truite fumée au Domaine du Moulin Authier à Coussac Bonneval.

Les verrines peuvent être préparées à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour un apéritif 🍹ou une entrée lors d’un repas.

Dans votre panier : 👉300g de truite fumée / 400g de cèpes / 20cl de crème fraîche /2 branches de persil plat / 1 pointe d’ail / huile/ sel et poivre

Suivez la vidéo pour toutes les étapes de la recette

Passez commande au Domaine Moulin Authier ?

2. Foie gras poêlé et poires au vin

Sucré & Salé

Ce plat élégant et raffiné offre un contraste savoureux qui marie délicatement les saveurs du foie gras, riche et onctueux accompagné de poires tendrement parfumées au vin et aux épices.

Quelques idées pour acheter un bon foie gras chez un de nos producteurs locaux , Chez Dufour à retrouver sur les marchés au gras de novembre à mars à Saint-Yrieix.

Pour les fruits et légumes, venez faire un tour tous les samedis matins , au marché de producteur, à Saint-Yrieix également !

Et pour les épices, je vous invite à pousser la porte de l’épicierie fine L’Epicurieux où vous trouverez une multitude de saveurs et odeurs d’enfance !

Dans votre panier : 👉300g de foie gras frais / 2 poires / 10 cl de vin /poivre en grain /pain spécial aux raisins.

🤫Le secret du chef pour un foie gras caramélisé et résistant : le fariner au sucre glace !

Pensez à regarder la vidéo précédente pour le déroulé de la recette !

Faire ses achats sur les marchés de Noël du Limousin

Instant Saveurs au Pays de Saint-Yrieix. Episode 2

3. Jambon de Cul-Noir aux Saint-Jacques

Entre Terre et Mer

Ce plat combine l’onctuosité des Saint-Jacques🐚, la saveur intense du jambon 🐖de porc cul noir, et la texture agréable des fusillis. La combinaison de ces ingrédients de qualité crée un mets raffiné, parfait pour un repas en famille ou un dîner gourmet à la maison.

Le porc cul-noir est un des produits emblématiques du territoire du Pays de Saint-Yrieix. Il se décline sous plusieurs formes : en jambon, chiffonade, civet ….

Dans votre panier :👉 12 tranches de jambon cul noir / 24 noix de St Jacques /huile d’olive /15cl de vin blanc /150g de crème fraîche légère /300g de fusilli /2 cuillères à soupe de Pesto /safran /assaisonnement

Allez ! En place pour la réalisation de la recette, en suivant le pas à pas du déroulé de la recette dans la vidéo !

Où acheter vos fusillis ? Découvrir la ferme Lou Gabissou

4. Tulipes aux saveurs d'automne et hiver

Simple et élégant

Disposez sur des assiettes en porcelaine de Limoges et profitez de votre délicieux dessert qui incarne les saveurs de l’automne 🍂 et de l’hiver 🪵.

Cette recette combine magnifiquement des ingrédients de saison, offrant un délicieux mélange de textures et de saveurs qui mettent en valeur les 🍏 pommes Golden AOP du Limousin et les châtaignes de nos fôrets 🌰. Un dessert qui fait l’ effet WHAOUH !!! …et surtout simple à réaliser 😉!

Avant le dessert nous vous suggérons un plateau de fromages de vache, à retrouver sur le marché de Saint-Yrieix avec « Les délices de Justine »

Dans votre panier :

-Pour l’appareil à tulipe :👉 75g de beurre /75g de sucre glace /75g de farine/3 blancs d’oeuf /extrait de vanille

–Garniture :👉 3 pommes /50g de sucre /50g de beurre/125g de crème de marron /100g de crème fouettée/crème Chantilly

Penser à visionner la vidéo pour tous les détails de ce succulent dessert !