Meilleures recettes de biscuits et gâteaux de noël

En un coup d'oeil

1. Biscuit à la cannelle

hummm !

Ingrédients : 🍚 300 g de farine -🥛 150 g de sucre – 🍯 75 g de beurre – 🥚 1 oeuf – 🥄 4 c. à s. de cannelle en poudre – 🥄 3 c. à s. de lait – 🔶 ½ sachet de levure

Matériel : Emporte-pièce(s), four traditionnel, plaque de cuisson, rouleau à pâtisserie et saladier

Préparation : 🕐 Préparation : 15min 🧤 Cuisson : 10min ⌛ Attente : 10min

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et la levure. Ajouter le beurre, puis le lait et l’oeuf et mélanger avec les mains pour former une boule. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, puis découper la pâte avec des emporte-pièces et mettez les sur votre plaque. Enfourner 10 min. Laisser reposer sur une grille une dizaine de minutes.

2. Recette de biscuit à la farine de châtaignes

Miam Miam !

Ingrédients : 🍚 200 g de farine de blé – 🌰 100 g de farine de châtaigne – 🥚 2 oeufs – 🧈 100 g de beurre – 🍯 100 g de miel – 🍚 100 g de sucre glace – 🥄 1 cuillère à café de cannelle

Préparation : 🕐 15min 🧤 Cuisson : 30min ⌛ Attente : 15min

Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, mélangez les farines de blé et de châtaigne, la levure et la cannelle puis ajoutez le beurre fondu, le miel liquide et l’œuf battu. Travaillez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm. Déposez le tout sur un plateau afin de le glisser facilement dans le bas de votre réfrigérateur. Réservez au moins 30 minutes. Préchauffez votre four à 160 °C. Découpez des biscuits de formes variées à l’aide emporte pièces. Déposez les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez-les tiédir avant de les manipuler.

Le Sables Limousins le Pain De Pomme Biscuits

3. Pain d'épices de Marguerite

Ingrédients : 🥛 38 g de lait – 🍯 150 g de miel toutes fleurs – 🥚 1 oeuf – 🍚 75 g de farine de seigle – 🍚 50 g de farine (type 55) – 🥄 8 g de levure chimique – 🥄 4 g de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade, anis vert…) – 🥄 1 g de cannelle en poudre – 🍊 zeste râpé d’une demi-orange ou une grosse cuillère à soupe de marmelade d’orange amère avec les écorces d’orange coupées.

Si vous voulez rajouter un glaçage, il vous faut 200 g de sucre glace et 8 cl d’eau

Moule à cake de 8 x 18 cm et 8 cm de hauteur de préférence

Préparation : 🕐 15min 🧤 Cuisson : 40min ⌛ Attente : laisser refroidir

Four préchauffé à 140°. Portez le lait à ébullition avec le miel. Vous pouvez remplacer 25 g de miel par 25 g de sucre (cassonade ou vergeoise). Retirez du feu et laissez tiédir le mélange. Incorporez l’œuf à l’aide d’un fouet, ajoutez dans l’ordre, les farines, la levure, les épices et les zestes d’orange (ou marmelade avec écorces). Placez la pâte dans un moule à cake et faîtes cuire 40 min au four.
Une fois le pain d’épices cuit, laissez le refroidir puis garnissez-le de glaçage. Remettez-le au four (140°) 2 à 3 minutes pour saisir le glaçage. Vous pouvez décorer le pain d’épices de quelques fruits confits si vous le souhaitez.

4. Gâteau de châtaigne au chocolat

Fondant !

Ingrédients pour 4 personnes : 🌰 1 kg de châtaignes – 🥚 2 jaunes d’oeufs – 🧈 120 g de beurre – 🥛 25 cl de lait – 🍚 100 g de sucre en poudre – 🍫 200 g de chocolat noir – 🥄 1 cuillère à café de rhum

Préparation : 🕐 30 min 🧤 Cuisson : 20 min ⌛ prise : 24 h

Dans une grande casserole , à feu doux, faire pocher dans le lait les châtaignes pendant 20 minutes. (Pocher : Commencez par inciser les châtaignes avec un couteau pour éviter qu’elles n’éclatent. Plongez-les ensuite dans une casserole de lait bouillant et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et pelez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. Cette méthode est idéale pour préparer des châtaignes pour des soupes ou des purées). Faire fondre le chocolat au bain-marie. Passer les châtaignes au presse-purée à grille fine. Toujours au bain-marie, mélanger la purée et le chocolat. Incorporer le sucre en poudre, battre vigoureusement, ajouter le beurre mou et le rhum. La pâte doit être lisse et homogène. Beurrer un moule à manquer, verser la préparation, bien tasser, lisser la surface. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 h.

*Extrait du livre les Recettes gourmande du Limousin des éditions Gestes Editions