Pâté De Pommes De Terre PascalainPâté De Pommes De Terre Pascalain|
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Nos recettes gourmandes en LimousinA déguster sans modération !
Pâté De Pommes De Terre Pascalain1. Le pâté de pommes de terre
Un incontournable : la star du LimousinLe fameux pâté de pommes de terre, c’est la star du Limousin. Les Haut-viennois se délectent de ce plat depuis de nombreuses années, et on ne vous le cache pas, c’est une véritable institution !
Il n’y a rien de plus simple que cette recette on vous le garantit, le plus long ça reste d’éplucher les patates !! Le must pour nous, c’est de le faire réchauffer, on trouve ça encore meilleur. Ce qui veut dire que ce plat peut être cuisiné à l’avance : l’excuse parfaite pour vous pour pouvoir profiter de tous vos convives.
Pour cette recette, vous aurez besoin :
D’une pâte feuilletée, d’une pâte brisée, de 600 g de pommes de terre, d’une gousse d’ail, d’une échalote, du persil, de 300 g de chair à saucisse ou de viande hachée, d’un oeuf, d’une pincée de sel et poivre.
Faites préchauffer votre four à 240° C
Épluchez, lavez et émincez vos pommes de terre
Épluchez et hachez l’ail, l’échalote ainsi que le persil
Incorporez le tout à votre chair à saucisse, avec une pincée de sel et de poivre
Battez l’œuf et ajoutez la moitié à votre préparation
Garnissez votre moule avec la pâte brisée et déposez-y une couche de pommes de terre, de viande puis une autre couche de pommes de terre
Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée Soudez les bords avec un peu d’eau
Badigeonnez-les avec le reste de l’oeuf.
Faites cuire pendant 10 min à 240° C, puis pendant 70 min à 200 ° C
C’est parti, en piste derrière les fourneaux 👩🏻🍳
2. Le Clafoutis Limousin
Le dessert roiNotre pomme a beau être le fruit emblématique du Limousin, c’est la cerise qui est à l’honneur du dessert le plus connu par chez nous en Haute-Vienne.
Ce gâteau traditionnel à base de cerises, à la texture du flan et à l’odeur des beaux jours !
Une recette historique, et rapide à faire. Pour ce dessert, vous êtes plutôt team : avec ou sans noyaux. On a hâte de savoir 🤗
Pour cette recette, vous aurez besoin :
De 600 g de cerises entières, 2 oeufs, 120 g de sucre, 100 g de farine, 330 ml de lait entier, 1 sachet de sucre vanillé, 25 g de beurre, 1 pincée de sel
Faites préchauffer votre four à 180° C
Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et le sel
Faites une fontaine et cassez-y les œufs. Remuez en y ajoutant du lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse
Beurrez le moule et couvrez le fond du plat avec vos cerises
Versez la pâte et enfournez pendant 40 min
Quand le clafoutis est encore chaud, saupoudrez-le de sucre.
Psstt.. apparemment ce serait meilleur avec les noyaux, ça rajoute du goût 🤭
Clafoutis Recette Du LimousinClafoutis Recette Du Limousin
Boulaigou LimousinBoulaigou Limousin|
3. Le Boulaigou
Le pancake LimousinA mi-chemin entre la crêpe et le pancake, le boulaigou se décline à l’infini selon vos goûts.
Aromatisé à la vanille, vous pouvez l’agrémenter avec des fruits de saison, cela se marie très bien.
Mais pour cette recette gourmande, on va vous donner les bases, à vous par la suite de faire selon vos envies 😉
Pour cette recette, vous aurez besoin :
De 250 g de farine, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 75 cl de lait, 5 cl de rhum, 30 g de beurre
Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et le sel
Battez les œufs et ajoutez-les dans votre mélange
Délayez avec le lait (sans grumeaux)
Ajoutez le rhum
Laissez reposer la pâte environ une heure à température ambiante
Faites cuire dans une poêle graissée
Retournez sur l’autre face 2 à 3 min
Ce qu’on vous conseille, dégustez avec du miel, de la confiture ou de la pâte à tartiner, c’est succulent nous on valide !!
Bonne dégustation 😋
4. Le Galetou
La star de l'apéroEh oui, en Haute-Vienne aussi on sait aussi cuisiner des crêpes !
Le galetou, souvent apparenté à une crêpe, est par chez nous l’ancêtre du pain. En effet, autrefois ces galettes de blé noir faisaient office de pain sur nos tables.
De nos jours, on les déguste pour l’apéro en version sucrée ou salée selon les préférences.
Pour cette recette, vous aurez besoin :
1 L d’eau, 15 g de sel, 10g de levure de boulanger, 100 g de farine de froment, 400 g de farine de sarrasin
La veille, faites un levain avec la levure, 100g de farine de froment et 100 g de farine de sarrasin
Le lendemain, ajoutez le reste de farine, l’eau et le sel puis mélangez
La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes
Laissez reposer pendant 3 heures à température ambiante
Pour finir, faites cuire dans une poêle graissée
Dégustez en ajoutez les ingrédients de votre choix : rillettes, fromages…
On en est certain, vous allez épater vos convives 😉
Galetous Limousin Galetous Limousin Conserverie Arnaud|
Flognarde Recette Du LimousinFlognarde Recette Du Limousin
5. La Flognarde aux pommes
La soeur jumelle du clafoutisLa flognarde on aime dire que c’est, en quelque sorte, la sœur jumelle du clafoutis, mais avec des poires ou des pommes du limousin ! On vous laisse choisir selon vos préférences.
Rapide et facile à réaliser, sa texture est proche d’un flan onctueux rempli de pommes (ou de poires) coupées en petits cubes.
Ce plat réconfortant et gourmand enchantera à coup sûr vos papilles et celles de toute votre petite famille.
Pour cette recette, vous aurez besoin :
De 6 pommes du Limousin, 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 3 oeufs, 140 g de sucre, 70 g de farine, 50 g de beurre et 50 g de sucre de canne roux
Faites préchauffer votre four à 180° C
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre
Délayez avec le lait et la crème
Pelez vos pommes et coupez-les en quartiers
Beurrez le moule, puis recouvrez le fond du plat avec les pommes et versez la pâte
Coupez le beurre en petits dés et parsemez-les sur le gâteau
Saupoudrez de cassonade et enfournez le tout pendant 40 min
Alors, plutôt flognarde aux pommes ou aux poires ? Nous, on est plutôt flognarde aux pommes ! Elles sont tellement bonnes nos pommes du Limousin, difficile d’y résister 😋
