Chou Farci Chapelle Saint Martin 
Chou FarciBlanchir les feuilles de chou Ă l’eau salĂ©e, puis les rafraĂ®chir dans l’eau glacĂ©e et Ă©goutter.
Cuire la viande de porc demi-sel Ă l’eau avec le bouquet garni pendant environ 2h.
Egoutter lorsque la viande est cuite et la couper en morceaux.
Faire revenir dans le saindoux les carottes, les oignons et poreaux Ă feu doux.
En mĂŞme temps, faire tremper le pain dans le lait pour le ramollir.
Lorsque les légumes sont bien confits, déglacer au vin blanc puis ajouter la viande, le lait et le pain.
Laisser mijoter 30 Ă 40 min et rectifier l’assaisonnement.
Chou Farci Henri Dudognon
Les Choux Farcis Lorsque la farce est terminée, la rouler dans les feuilles de choux puis résever dans un plat à cuisson.
En mĂŞme temps, faire revenir dans le saindoux les carottes et les oignons en gros cubes.
Déglacer au vin blanc et au jus de veau/légumes. Arroser les boules de choux farcis de ce mouillement.
Faire cuire au four à 120/130° pendant 2h40.
DĂ©guster avec quelques pommes de terre Ă l’eau !
