La pomme

Des jurys de dégustateurs ont ainsi défini sa typicité : de forme plutôt allongée, croquante, juteuse, sa chair blanche n'est pas farineuse et la Pomme du Limousin révèle un équilibre entre sucre et acidité. Elle est aussi bonne crue que cuite et de nombreuses recettes permettent de le vérifier. De l'entrée au dessert, elle accompagne des mets d'exception : foie gras, magrets, viandes, poissons, fromages, etc. Cueillies dans un verger de plein champ, ou dans la haie bordant un prè, les...